Условные обозначения вязания крючком

Условные обозначения вязания крючком 92

Сегодня буду делать вкусные домашние корпусные шоколадные конфеты с двумя начинками своими руками. Горький шоколад прекрасно сочетается с клубничной и карамельной начинками. Это трио является идеальным сочетанием вкусов в таких маленьких самодельных лакомствах. Чтобы получить такие конфеты ручной работы, конечно же, придется постараться. Главное, следуйте всем рекомендациям, пошагово изложенным в рецепте с фото, и строго выдерживайте температурный режим при темперировании продуктов, а остальное получится легко и просто.

Чтобы сделать домашние шоколадные конфеты ручной работы нам потребуется:

  • 280 грамм темного шоколада (не менее 72%);
  • 50 грамм какао-масла + ¼ ч.ложки золотого кандурина;
  • 3,5 ст. ложки клубничного пюре + 0,5 ст. ложки сахара;
  • 3,5 ст. ложки карамели;
  • 1 ч. ложка желатиновой массы для клубничной начинки;
  • 1 ч. ложка желатиновой массы для карамельной начинки.

Изготовление корпусных конфет начинаем с подготовительной работы. Надеваем перчатки, так как с шоколадом лучше всего работать именно в них, и протираем форму для конфет тампоном, смоченным в спирте/водке.

Темперируем какао-масло

Для этого, берем какао-масло, кладем в пиалу и помещаем ее в микроволновую печь. Растапливаем, доведя до 64°С.

Самодельные корпусные конфеты своими руками

Далее, выливаем около 70% масла на мраморную доску или перекладываем его в другую посудку. Охлаждаем эту часть масла до 27°С, а затем, соединяем обе части вместе. Температура общей массы какао-масла должна получиться 36°С.

Самодельные корпусные конфеты своими руками

Добавляем к нему кандурин и перемешиваем.

Самодельные корпусные конфеты своими руками

Берем губку, опускаем ее в масло и смазываем внутри форму для конфет. Оставляем ее на столе до полного застывания масла. Можно убрать на время в холодильник.

Самодельные корпусные конфеты своими руками

Темперируем темный шоколад

Эта часть работы очень схожа с тем, как мы темперировали масло. Кусочки шоколада подогреваем в микроволновой печке по 10 секунд при низкой мощности и перемешиваем все. Температура, при которой растапливаем темный шоколад, должна быть 50-55°С.

Самодельные корпусные конфеты своими руками

Берем 70% горячего шоколада и остужаем его на мраморе или в отдельной посуде до 27°С. Затем, соединяем обе части и получаем температуру шоколада 32-35°С.

Самодельные корпусные конфеты своими руками

Перекладываем темперированный шоколад в кондитерский мешок и начинаем заполнять им холодную форму для конфет до самого верха. Затем, надо слегка приподнять форму и постучать о стол, чтобы все пузырьки воздуха поднялись наверх.

Корпусные шоколадные конфеты с двумя начинками - клубничной и карамельной

Теперь, переворачиваем форму над мраморной доской и даем шоколаду вытечь из формы. В этот момент мы держим шпатель в руке и легонько постукиваем им по бокам формы.

Корпусные шоколадные конфеты с двумя начинками - клубничной и карамельной

Когда капли шоколада перестали вытекать из формы, проводим шпателем по поверхности формы и зачищаем ее. Ставим форму на стол, чтобы корпус будущих конфет застыл.

Корпусные шоколадные конфеты с двумя начинками - клубничной и карамельной

Клубничная начинка

Клубничное пюре смешиваем с сахаром и доводим до кипения. Дадим пюре немного остыть и вводим желатиновую массу ( 10 грамм желатина + 60 мл воды = набухшая желатиновая масса). Перемешиваем пюре до тех пор, пока желатин полностью не разойдется в нем. Перекладываем в мешок, охлаждаем  и заполняем готовой, но еще жидкой клубничной начинкой часть объема покрытой шоколадом формы для конфет. Убираем ее в холодильник.

Корпусные шоколадные конфеты с двумя начинками - клубничной и карамельной

Карамельная начинка

Карамель подогреваем вместе с желатиновой массой, пока вся смесь не станет однородной и желатин должен полностью разойтись. Даем карамели остыть. Теперь ее можно поместить в кондитерский мешок и заполнить конфетную форму. Следите, чтобы она не была наполнена до самого верха. Отправляем уже почти готовые корпусные шоколадные конфеты с двумя начинками в холодильник.

Корпусные шоколадные конфеты с двумя начинками - клубничной и карамельной

Формируем домашние шоколадные конфеты с начинкой

Оставшийся темный шоколад доводим до рабочей температура темперированием и покрываем им все конфеты. Остаток шоколада на форме зачищаем шпателем. Убираем форму в холод до полного застывания наших самодельных домашних конфет из шоколада.

Корпусные шоколадные конфеты с двумя начинками - клубничной и карамельной

Кода они хорошо застыли, переворачиваем форму конфетами вниз и легонько ударяем краем формы о стол — шоколадные конфеты ручной работы должны сами выпасть из формы.

Корпусные шоколадные конфеты с двумя начинками - клубничной и карамельной

Самое время поместить их в подарочные коробочки или использовать как шоколадное украшение для торта.

Корпусные шоколадные конфеты с двумя начинками - клубничной и карамельной

На этом фото я разрезала одну конфету, чтобы убедиться, что начинки хорошо держат свою форму и не растекаются.

Корпусные шоколадные конфеты с двумя начинками - клубничной и карамельной

На фото не очень хорошо просматривается блеск кандурина, но в реальности, он очень сильно блестит на корпусе машин. Надеюсь, что мой пошаговый рецепт с фото пригодится вам и красивые и вкусные домашние корпусные шоколадные конфеты с двумя начинками вы сможете делать для своих родных и гостей своими руками. 🙂

Условные обозначения вязания крючком 25
Условные обозначения вязания крючком 45
Условные обозначения вязания крючком 7
Условные обозначения вязания крючком 24
Условные обозначения вязания крючком 8
Условные обозначения вязания крючком 75
Условные обозначения вязания крючком 10
Условные обозначения вязания крючком 37
Условные обозначения вязания крючком 39
Условные обозначения вязания крючком 61
Условные обозначения вязания крючком 25
Условные обозначения вязания крючком 87
Условные обозначения вязания крючком 64
Условные обозначения вязания крючком 90
Условные обозначения вязания крючком 79
Условные обозначения вязания крючком 62

Похожие новости:

  • Трогательное до слез поздравление на свадьбу мамы для сына
  • Как сделать укладку для волос в домашних условиях красиво
  • Как сделать букет из сада
  • Подарки каждые 3 дня
  • Фото всех тату деми ловато