Как сделать карамель из сахара? Рецепт сахарных леденцов

Как сделать карамель из сахара? Рецепт сахарных леденцов 665

Карамель в домашних условияхЯ люблю, когда на моей кухне есть баночка домашней карамели, сгущенка (вареная и обычная), ягодные сиропы и сливки, которые можно быстренько взбить и использовать «в дело». Это так выручает в приготовлении выпечки и десертов!

Посудите сами: блинчики и оладушки просто не могут быть невкусными, если полить их карамелью или ягодным сиропом! И даже самые обычные  булочки заиграют новым вкусом, если посыпать их семечками тыквы.

Все эти мелочи определяют вкус десерта, обогащают и дополняют его. Сегодня я расскажу, как просто делается домашняя карамель. Рецепт будет с пошаговыми фото, поэтому вам совершенно несложно будет все повторить в домашних условиях.

Густая карамель или жидкий карамельный соус — это очень вкусно. Попробуйте обязательно!

Карамелью можно украсить торт

Ингредиенты:

  • Сахарный песок — 225 г.
  • Вода — 65 г.
  • Жирные сливки — 85-250 г. (в зависимости от того, жидкий соус или густую карамель вы хотите получить)
  • Масло сливочное — 70 г.

Как приготовить домашнюю карамель

Как приготовить:

В кастрюле или в сотейнике с толстым дном соединяем воду (65 г.) и сахар (225 г.)
Смешиваем сахар и воду

Ставим на плиту (на средний огонь) и дожидаемся, когда весь сахарный песок растворится.

Не рекомендуется помешивать смесь, это вызовет кристаллизацию сахара, в готовом продукте будут чувствоваться твердые комочки.

Сахарный сироп начинает закипать

После того как сахар растает, прибавьте огонь до максимального и готовьте карамель до коричневого цвета. Здесь важно не переусердствовать, иначе карамель будет сильно горчить.

Я обычно не дожидаюсь янтарного цвета, убираю сразу же, когда увижу, что цвет появился. Снимаю с огня и все остальные действия провожу на столе. Вливаю жирные сливки (85 г.). Сливки должны быть теплыми (предварительно нагрейте их до комнатной температуры). Если вы хотите жидкий карамельный соус для мороженого и десертов, нужно добавить больше сливок (250 г.) При добавлении сливок в кипящую карамель нужно быть максимально осторожными: смесь будет очень сильно бурлить, стрелять и пениться. Детей рядом быть не должно!
вливаем сливки в сахарный сироп

Спустя 1,5-2 минуты пена немного уляжется и можно перемешать смесь лопаткой.
Карамель кипит в кастрюльке

Посмотрите на карамель в сотейнике:крупных пузырей уже практически нет.
Помешиваем сироп со сливками, чтобы карамель скорее разошлась

На последнем этапе приготовления добавляем сливочное масло (70 г.) И снова перемешиваем.
Добавляем в сотейник сливочное масло

Когда масло растает, можете перемешать еще раз для однородности соуса.
Размешиваем сливочное масло

Можно перелить соус в баночку и хранить в течение 2 недель. Густоту карамели регулируйте с помощью холодильника: хочется жидкого соуса, нагрейте при комнатной температуре. Если нужно погуще — остудите.

Возможно, с первого раза у вас не получится идеальная густота соуса, которую вы планировали. Продолжайте эксперименты, сокращая или увеличивая количество сливок в рецепте, в итоге вы рассчитаете свою идеальную формулу.

Если хочется соленой карамели — добавьте в самом конце приготовления ( пока соус еще горячий) крупные хлопья морской соли и перемешайте для лучшего растворения.

Густой карамелью можно обмазать торт или использовать ее в прослойку вместо крема. Кроме этого карамелью поливают капкейки, кладут ее в начинку и используют в самых разных вкусных целях!
Карамелью можно украсить торт
В нашей семье любима соленая карамель, вкус необычный и многогранный.
А вам какая карамель нравится больше, сладкая или соленая? Буду рада вашим откликам к рецепту! Делитесь фотографиями (можно прикрепить к комментариях), своими отзывами и секретами приготовления!
Очень хочется посмотреть, какие вкусняшки вы приготовили с домашней карамелью. Если будете выкладывать фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево. Так я смогу найти их в сети. Мне будет очень приятно! Спасибо.

Как сделать карамель из сахара? Рецепт сахарных леденцов 86
Как сделать карамель из сахара? Рецепт сахарных леденцов 42
Как сделать карамель из сахара? Рецепт сахарных леденцов 68
Как сделать карамель из сахара? Рецепт сахарных леденцов 77
Как сделать карамель из сахара? Рецепт сахарных леденцов 16
Как сделать карамель из сахара? Рецепт сахарных леденцов 100
Как сделать карамель из сахара? Рецепт сахарных леденцов 25
Как сделать карамель из сахара? Рецепт сахарных леденцов 50
Как сделать карамель из сахара? Рецепт сахарных леденцов 20
Как сделать карамель из сахара? Рецепт сахарных леденцов 84
Как сделать карамель из сахара? Рецепт сахарных леденцов 65
Как сделать карамель из сахара? Рецепт сахарных леденцов 57
Как сделать карамель из сахара? Рецепт сахарных леденцов 85
Как сделать карамель из сахара? Рецепт сахарных леденцов 48
Как сделать карамель из сахара? Рецепт сахарных леденцов 37
Как сделать карамель из сахара? Рецепт сахарных леденцов 68

Похожие новости:

  • Поздравление с днем рожденья на итальянском языке
  • Сапфир камень украшения
  • Декор дачи идеи
  • Трогательно поздравление красивой женщине в прозе
  • Качели для детей двойные