Поздравления с днем рождения Наташе в стихах

Поздравления с днем рождения Наташе в стихах 973

Сегодня буду делать вкусные домашние корпусные шоколадные конфеты с двумя начинками своими руками. Горький шоколад прекрасно сочетается с клубничной и карамельной начинками. Это трио является идеальным сочетанием вкусов в таких маленьких самодельных лакомствах. Чтобы получить такие конфеты ручной работы, конечно же, придется постараться. Главное, следуйте всем рекомендациям, пошагово изложенным в рецепте с фото, и строго выдерживайте температурный режим при темперировании продуктов, а остальное получится легко и просто.

Чтобы сделать домашние шоколадные конфеты ручной работы нам потребуется:

  • 280 грамм темного шоколада (не менее 72%);
  • 50 грамм какао-масла + ¼ ч.ложки золотого кандурина;
  • 3,5 ст. ложки клубничного пюре + 0,5 ст. ложки сахара;
  • 3,5 ст. ложки карамели;
  • 1 ч. ложка желатиновой массы для клубничной начинки;
  • 1 ч. ложка желатиновой массы для карамельной начинки.

Изготовление корпусных конфет начинаем с подготовительной работы. Надеваем перчатки, так как с шоколадом лучше всего работать именно в них, и протираем форму для конфет тампоном, смоченным в спирте/водке.

Темперируем какао-масло

Для этого, берем какао-масло, кладем в пиалу и помещаем ее в микроволновую печь. Растапливаем, доведя до 64°С.

Самодельные корпусные конфеты своими руками

Далее, выливаем около 70% масла на мраморную доску или перекладываем его в другую посудку. Охлаждаем эту часть масла до 27°С, а затем, соединяем обе части вместе. Температура общей массы какао-масла должна получиться 36°С.

Самодельные корпусные конфеты своими руками

Добавляем к нему кандурин и перемешиваем.

Самодельные корпусные конфеты своими руками

Берем губку, опускаем ее в масло и смазываем внутри форму для конфет. Оставляем ее на столе до полного застывания масла. Можно убрать на время в холодильник.

Самодельные корпусные конфеты своими руками

Темперируем темный шоколад

Эта часть работы очень схожа с тем, как мы темперировали масло. Кусочки шоколада подогреваем в микроволновой печке по 10 секунд при низкой мощности и перемешиваем все. Температура, при которой растапливаем темный шоколад, должна быть 50-55°С.

Самодельные корпусные конфеты своими руками

Берем 70% горячего шоколада и остужаем его на мраморе или в отдельной посуде до 27°С. Затем, соединяем обе части и получаем температуру шоколада 32-35°С.

Самодельные корпусные конфеты своими руками

Перекладываем темперированный шоколад в кондитерский мешок и начинаем заполнять им холодную форму для конфет до самого верха. Затем, надо слегка приподнять форму и постучать о стол, чтобы все пузырьки воздуха поднялись наверх.

Корпусные шоколадные конфеты с двумя начинками - клубничной и карамельной

Теперь, переворачиваем форму над мраморной доской и даем шоколаду вытечь из формы. В этот момент мы держим шпатель в руке и легонько постукиваем им по бокам формы.

Корпусные шоколадные конфеты с двумя начинками - клубничной и карамельной

Когда капли шоколада перестали вытекать из формы, проводим шпателем по поверхности формы и зачищаем ее. Ставим форму на стол, чтобы корпус будущих конфет застыл.

Корпусные шоколадные конфеты с двумя начинками - клубничной и карамельной

Клубничная начинка

Клубничное пюре смешиваем с сахаром и доводим до кипения. Дадим пюре немного остыть и вводим желатиновую массу ( 10 грамм желатина + 60 мл воды = набухшая желатиновая масса). Перемешиваем пюре до тех пор, пока желатин полностью не разойдется в нем. Перекладываем в мешок, охлаждаем  и заполняем готовой, но еще жидкой клубничной начинкой часть объема покрытой шоколадом формы для конфет. Убираем ее в холодильник.

Корпусные шоколадные конфеты с двумя начинками - клубничной и карамельной

Карамельная начинка

Карамель подогреваем вместе с желатиновой массой, пока вся смесь не станет однородной и желатин должен полностью разойтись. Даем карамели остыть. Теперь ее можно поместить в кондитерский мешок и заполнить конфетную форму. Следите, чтобы она не была наполнена до самого верха. Отправляем уже почти готовые корпусные шоколадные конфеты с двумя начинками в холодильник.

Корпусные шоколадные конфеты с двумя начинками - клубничной и карамельной

Формируем домашние шоколадные конфеты с начинкой

Оставшийся темный шоколад доводим до рабочей температура темперированием и покрываем им все конфеты. Остаток шоколада на форме зачищаем шпателем. Убираем форму в холод до полного застывания наших самодельных домашних конфет из шоколада.

Корпусные шоколадные конфеты с двумя начинками - клубничной и карамельной

Кода они хорошо застыли, переворачиваем форму конфетами вниз и легонько ударяем краем формы о стол — шоколадные конфеты ручной работы должны сами выпасть из формы.

Корпусные шоколадные конфеты с двумя начинками - клубничной и карамельной

Самое время поместить их в подарочные коробочки или использовать как шоколадное украшение для торта.

Корпусные шоколадные конфеты с двумя начинками - клубничной и карамельной

На этом фото я разрезала одну конфету, чтобы убедиться, что начинки хорошо держат свою форму и не растекаются.

Корпусные шоколадные конфеты с двумя начинками - клубничной и карамельной

На фото не очень хорошо просматривается блеск кандурина, но в реальности, он очень сильно блестит на корпусе машин. Надеюсь, что мой пошаговый рецепт с фото пригодится вам и красивые и вкусные домашние корпусные шоколадные конфеты с двумя начинками вы сможете делать для своих родных и гостей своими руками. 🙂

Поздравления с днем рождения Наташе в стихах 63
Поздравления с днем рождения Наташе в стихах 35
Поздравления с днем рождения Наташе в стихах 54
Поздравления с днем рождения Наташе в стихах 26
Поздравления с днем рождения Наташе в стихах 23
Поздравления с днем рождения Наташе в стихах 82
Поздравления с днем рождения Наташе в стихах 57
Поздравления с днем рождения Наташе в стихах 52
Поздравления с днем рождения Наташе в стихах 8
Поздравления с днем рождения Наташе в стихах 90
Поздравления с днем рождения Наташе в стихах 8
Поздравления с днем рождения Наташе в стихах 88
Поздравления с днем рождения Наташе в стихах 79
Поздравления с днем рождения Наташе в стихах 94
Поздравления с днем рождения Наташе в стихах 46
Поздравления с днем рождения Наташе в стихах 22

Похожие новости:

  • Как узнать когда сделана на iphone
  • Фото пляжа фиг три
  • Как сделать генератор своими руками в домашних
  • Картофель айдахо в духовке рецепт пошагово
  • Вечерние укладки причёски